Любая деятельность в любой стране требует специальных разрешений и документов. В ЕС проще всего открыть бизнес в Восточной части Европы. Что касается видов бизнеса, то следует обратить внимание на отрасли: туризм, недвижимость, IT, ЗОЖ.
Но независимо от страны, знайте, что легко открыть лишь тот бизнес, в котором вы хорошо разбираетесь. Иное простым быть не может.