Открыть меню

Нюансы при составлении бизнес-плана колбасного цеха

Навигация по статье
  • Какое оборудование понадобится
  • Финансовая сторона
  • В заключение

Первое, на что необходимо обратить свое внимание при организации производства колбасных изделий — соблюдение всех санитарных норм и требований. В наличии должны быть все необходимые справки, сертификаты и разрешения на производство пищевой продукции.

Под эти правила попадает мясоперерабатывающее оборудование и промышленное помещения. Мясной цех должен соответствовать абсолютно всем требованиям санитарно-эпидемиологической станции. Для цеха подойдет бывшее нежилое помещение, готовый моноблок и др.

Какое оборудование понадобится

Что касается оборудования, то тут все в руках хозяина. Современный рынок предлагает широкий ассортимент различной аппаратуры.

Для цеха понадобятся:

 

 

 

  • Шприц колбасный;
  • Холодильные камеры;
  • Разделочные столы;
  • Куттер;
  • Инструмент (ножи, камни и др.);
  • Чан для замешивания фарша;
  • Коптильная печь и др.

Финансовая сторона

Для примера, проведем расчет рентабельности производства сосисок по рецепту. Для получения 200 кг готовой продукции нам понадобятся 120 кг говядины и 60 кг свинины высшего сорта. Затраты составят в среднем 320$, а стоимость готовой партии сосисок 610$. Профит — почти 300$. Так что рентабельность подтвержденная. Но эти примерные цифры представлены с учетом того, что производство налажено как часы. Это касается и систему доставки, реализацию продукта, рекламу и т.д.

Важно знать! Любое среднее предприятие обязательно должно пройти сертификацию по ГОСТу, ветеринарный контроль, оформление сертификатов гигиены и лабораторных испытаний.

Советуем для начала воспользоваться услугами профессионала и нанять менеджера с юридическим образованием. Он за вас решит все вопросы документации и сертификации.

Еще один пример, ежемесячный доход предприятия составит в среднем 20 000$. Расходы составят:

  • Сырье — 10 000$;
  • Коммунальные расходы — 600$;
  • Зарплата рабочим и налоги — 3 000$;
  • Аренда промышленного помещения — 500$.

Несложно подсчитать, что ежемесячный чистый доход составит в среднем 5 000—6 000$. Если учитывать стоимость оборудования, процесс отладки производства и другие нюансы, то мероприятие окупится за 4—5 месяцев. Рентабельность предприятия составляет в среднем 40%.

В заключение

Самое важное — грамотно составить бизнес- план и спланировать процесс работы каждого элемента производства. Чтобы не попасть в неприятные ситуации, то желательно учиться на чужих ошибках. Только информированный предприниматель добьется успеха.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Энциклопедия успешного бизнеса · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
- Архив сайта
По всем вопросам пишите по адресу: support@delen.ru